味噌と脂がまろやかにマッチ。
上品に仕上げたメロカマを
ご家庭でも。
高級白身魚「メロ」
メロの正式な和名は「マジェランアイナメ」または「ライギョダマシ」といい、南極近くの冷たい海の水深3,000メートル付近に棲息しております。
当社が取り扱っている「マジュランアイナメ」は、大きな個体で体長2m、体重100kgに及び、寿命は40～50年とされています。脂質は20%を超えることが多く、その美味しさは広く評価され、近年は中東の高級ホテルでの使用が増えている一方、日本への輸入量は減少傾向にあります。
メロを漁獲するため、
Umiosグループの強みを生かした入手ルートを使用
わたしたちがメロカマを提供できる理由は、オーストラリアに構えるUmiosグループのAUSTRAL FISHERIESが自社船で漁獲しているから。船上で凍結を行い、鮮度を保持したメロカマをそのまま加工場へ。独自ルートを持つUmiosだからこそ、希少なメロカマを提供できます。
素材の良さを最大限に活かすため、
手作業で丁寧に加工
メロカマの加工を行っているのは、約50年間、水産品の加工販売を行っている国内のパートナー工場。手作業で丁寧にメロカマを一つひとつ選別・検品し、規格に合わせた品質の維持と管理を徹底しています。素材の良さを最大限に活かすための、真摯な姿勢と確かな技術。それが、わたしたちのメロカマには詰まっています。
味噌と脂のマリアージュ
～メロカマ西京焼き～
メロカマの特徴は、上質な脂と弾力のある身質。メロカマの脂を、味噌のやさしい塩味と甘味が包み込みます。味噌が焦げるのを防ぐため、焼く際にはフライパンにアルミホイルを敷くのがおすすめ。中火で皮がパリッとするまで焼き、ひっくり返して弱火でじっくり火を通すと、ほろっとほぐれるメロカマ西京焼きが楽しめます。
