かきとうにの炊き込みご飯

かきとうにの炊き込みご飯

海鮮品

磯香る牡蠣と生うにをふんだんに使った、
贅沢な炊き込みご飯。
海の幸の旨みが凝縮された特別な一品です。

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うにかき

材料(2～3人分)

「広島産大粒かき（加熱用）」 1袋
「生うに」 1パック
米 2合
きのこ適量
しょうが 1片
銀杏適量
三つ葉適量
だし 330ml
しょうゆ大さじ1／2
酒・みりん各大さじ1

作り方(調理時間: 50分)

米は研いでザルにあげ、しっかりと水気を切る。
「広島産大粒かき（加熱用）」は流水解凍し、ペーパーで水気をふき取る。
きのこはほぐし、しょうがは千切りにする。
炊飯器の釜に1、だし・しょうゆ・酒・みりんを入れ、2、3、「生うに」、銀杏（適量）をのせて炊き、仕上げにざく切りにした三つ葉を散らす。
※土鍋の場合は、すべての材料を土鍋に入れ、ふたをして強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分、15 ～20秒ほど強火にかけて火を止め、20分ほど蒸らす。